Pour 4 personnes
20 min de popote
5 min de cuisson

Qu'est ce qu'il nous faut ?

400 g de fraises pas trop mûres, lavées et coupées en 2 ou 4 selon la taille

4 cuil. à soupe de sucre glace

2 giclées de vinaigre balsamique

30 cl de crème fleurette entière

400 g de mascarpone

8 tranches de brioche un peu rassise

2 œufs

2 cuil. à soupe de lait

2 cuil. à soupe de crème fleurette entière

Un peu de sucre en poudre

Une quinzaine de petites feuilles de menthe

Qu'est ce qu'on fait avec tout ça ?

Commencez par faire la chantilly au mascarpone. Pour cela, mettez dans un saladier les 30 cl de crème et le sucre glace, puis battez le tout en chantilly bien ferme (les ustensiles et la crème doivent être bien froids).

Mettez le mascarpone dans un autre saladier et déliez-le un peu en le battant très rapidement à la cuillère (il ne faut pas trop insister). Ajoutez ensuite délicatement la chantilly de crème dans le mascarpone. N'insistez pas trop, il n'est pas nécessaire d'obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.

Mélangez ensuite l'œuf, le lait et le reste de crème dans un bol, puis versez le tout dans une assiette.

Passez rapidement les tranches de brioche au grille-pain. Mettez une poêle à feu assez fort et quand elle est assez chaude ajoutez une noisette de beurre.

Trempez-les une par une dans le mélange à l'œuf, d'un seul côté en insistant bien.

Saupoudrez ce même côté de deux bonnes pincées de sucre en poudre et posez-les au fur et à mesure (toujours du même côté), dans la poêle. Laissez sans retourner jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées du côté que vous avez “trempouillé”. Posez-les dès qu'elles sont à point sur une assiette.

Faites alors chauffer une noisette de beurre dans une autre poêle à feu assez vif. Quand elle est bien chaude, posez-y les fraises côté coupé sur la poêle et faites colorer très rapidement. Quand les fraises ont pris une couleur dorée, saupoudrez de sucre glace, mélangez bien et laissez fondre le sucre.

Retirez du feu et versez tout de suite le vinaigre balsamique, mélangez très vite et videz les fraises dans un plat pour arrêter la cuisson.

Vous n'avez plus qu'à dresser votre dessert ! Posez sur les tranches de brioche de généreuses cuillerées de crème chantilly, versez dessus les fraises, jetez les feuilles de menthe et saupoudrez enfin de sucre glace…